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马冠生:五月初夏话樱桃

2022-01-15

马冠生:五月初夏话樱桃

:慎吃!这5种食物看着健康其实是身材杀手

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樱桃好吃树难栽,不下苦工花不开,……。正如这首歌所唱的,樱桃树属于娇生惯养型,是怕冷又怕热,怕旱又怕涝。所以东北天气太冷不能种,黄河以南温度偏高也不能种。樱桃树还易受病虫害侵袭,长得好好的,会突然枯萎死亡。当然,这是说以前栽种樱桃的不易,随着现代技术的发展,种啥好像都不是件难事啦。但由于来的太容易,大家也就不珍惜啦。不管咋说,百果之先数樱桃,味道鲜美的樱桃上市啦。

记忆中的樱桃是小小的,常常用来形容“樱桃小口”。现在的樱桃品种繁多,多达上百种。市面上售卖的多为中国樱桃和欧洲甜樱桃;中国樱桃是“小巧玲珑型”,个头较小,多呈浅红色;欧洲甜樱桃属于“肥胖型”,个头普遍偏大,也称大樱桃,颜色呈暗红;另外还有欧洲酸樱桃、毛樱桃等。

车厘子一词源于樱桃英文名(cherry)的音译,市面上习惯将进口的大樱桃称为车厘子,而小樱桃则直呼樱桃,两者除个头差异外,在营养价值上相差可忽略不计,但在价格上却相差数倍。很多商家逐利,将国产大个的樱桃唤作车厘子,宣称是进口樱桃高价销售。目前许多国外优良的樱桃品种,早已成功在国内移栽培育,消费者应视各自的口感喜好购买,防止被卖家忽悠。

挑选:先色后形再光泽

颜色:一般水果都遵循一个规律,昼夜温差越大,水果就会越甜。颜色深的樱桃一般较甜,颜色浅的大多发酸。

个头:樱桃大小是品种的问题,和口感甜度没有关系。通常,大个樱桃的果肉韧性更好,小个樱桃果肉相对更柔软。挑选时,可多注意樱桃根蒂处的形状,这个地方越凹,樱桃会更甜。

生熟:成熟的樱桃光泽一定比较好。成熟健康的樱桃表皮会呈现出水果天然圆润的光泽,而那些暗淡无光、蔫蔫的樱桃,手感往往也是软绵绵的,不够新鲜,口感也不好。

新鲜:水果是新鲜的口感好,最理想的是直接去樱桃园里采摘

,边摘边吃,好吃的就多摘些。果梗是判断新鲜程度的重要标志。樱桃刚采摘的时候,果梗为绿色,放久了,便开始发黑,营养也就大打折扣啦。

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物以稀为贵,以前樱桃树难栽,樱桃也没有那么多,不容易吃到。因此,显得有点金贵。但从营养成分上分析,和其他水果相比,樱桃的营养含量没有特别突出的地方。每100克樱桃中含200多微克的胡萝卜素、维生素C10毫克、也含有一些钾、锌等微量元素,有的樱桃中含铁比较高。一般情况下,樱桃的供应时间不会太长,吃的量不会太多,因此,它的营养贡献也没有经常吃的水果大,更多的是满足口味。

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